กาแฟเป็นผลิตภัณฑ์ที่ซับซ้อน ตั้งแต่การปลูก เก็บเกี่ยว ล้าง ขนส่ง ไปจนถึงการคั่วเมล็ดกาแฟ ขั้นตอนส่วนใหญ่ไม่ได้อยู่ภายใต้การควบคุมของคุณ แต่มีสองขั้นตอนสำคัญที่ขึ้นอยู่กับคุณ: วิธีบดกาแฟและวิธีชงกาแฟ
เนื่องจากกาแฟต้องบดก่อน ให้'s สำรวจวิธีเพิ่มรสชาติของเมล็ดกาแฟให้สูงสุดและปูทางสู่กาแฟที่สมบูรณ์แบบ!
เครื่องบดกาแฟมีห้าประเภท: แบบใบมีด, แบบเสี้ยนแบบกรวย, แบบเสี้ยนแบบล้อแบน, แบบลูกกลิ้ง และแบบครกและสากทั่วไป ส่วนใหญ่มีเวอร์ชันแบบแมนนวลและแบบอัตโนมัติ
เครื่องบดใบมีด
เครื่องบดชนิดนี้ใช้ชุดใบมีดแบบหมุนได้เพื่อสับเมล็ดกาแฟให้เป็นชิ้นเล็กๆ เช่น ใบพัด เครื่องบดใบมีดราคาถูกและใช้กันอย่างแพร่หลายเนื่องจากใช้งานง่ายและเป็นที่นิยมอย่างมาก
อย่างไรก็ตาม พวกเขามีข้อบกพร่องบางประการ ก่อนอื่น วิธีเดียวที่จะควบคุมระดับการบดกาแฟคือระยะเวลาในการบด ยิ่งใบมีดหมุนนาน เมล็ดกาแฟก็จะยิ่งบดละเอียด
ปัญหาคือเมล็ดกาแฟบางเมล็ดถูกตัดให้ละเอียดกว่าเมล็ดอื่น และบดเป็นผงกาแฟผสมเป็นก้อน เมื่อคุณชงกาแฟเพื่อเพิ่มรสชาติ ขนาดของเมล็ดกาแฟเป็นสิ่งสำคัญมาก มิฉะนั้น เมล็ดกาแฟชิ้นเล็กจะถูกสกัดมากเกินไป (ทำให้กาแฟเปรี้ยว) และเมล็ดกาแฟชิ้นใหญ่จะไม่ถูก สกัดเต็มที่ (ทำกาแฟธรรมดาและน่าเบื่อเหมือนน้ำ)
ปัญหาที่สองของเครื่องบดใบมีดคือมันสร้างความร้อน เนื่องจากใบพัดมีความร้อน จึงทำให้เกิดปฏิกิริยาทางเคมีของเมล็ดกาแฟ และเมล็ดกาแฟจะเปลี่ยนรสชาติก่อนที่จะนำไปต้ม
เครื่องบดเสี้ยนทรงกรวย
เครื่องบดเสี้ยนไม่ใช้ใบมีด แทนที่จะใช้เครื่องเขียนแบบเคลื่อนที่และเสี้ยนแบบเคลื่อนย้ายได้ และเมล็ดกาแฟจะถูกบดในช่องว่าง ในเครื่องบดเสี้ยนแบบกรวย เสี้ยนทั้งสองจะมีรูปทรงกรวย และเมล็ดกาแฟจะถูกดึงเข้าไปในเครื่องบดกาแฟด้วยแรงโน้มถ่วง
วิธีนี้มีข้อดีอย่างมาก เมล็ดกาแฟแต่ละเมล็ดจะผ่านเครื่องบดกาแฟเพียงครั้งเดียวและบดให้ได้ขนาดสม่ำเสมอไม่เหมือนกับเครื่องบดใบมีด นอกจากนี้ เสี้ยนไม่ได้สร้างความร้อนมากเท่ากับใบมีด จึงไม่เปลี่ยนรสชาติของเมล็ดกาแฟ เครื่องบดเสี้ยนทรงกรวยมีให้เลือกทั้งแบบไฟฟ้าและแบบแมนนวล คู่มือเหมาะสำหรับสำนักงานและการเดินทางเนื่องจากพกพาสะดวกและค่อนข้างเบา ไฟฟ้าสะดวกกว่า แต่ค่อนข้างแพงและมีเสียงดัง
หากคุณชอบบดเมล็ดกาแฟแบบคลาสสิกด้วยมือในเช้าวันเสาร์ที่เงียบสงบ เครื่องบดแบบใช้มือคือตัวเลือกที่ดีที่สุด สำหรับคนส่วนใหญ่ที่มีอาการง่วงนอนหลังจากตื่นนอน การใช้เครื่องบดเสี้ยนไฟฟ้าอย่างสะดวกนั้นคุ้มค่ากับราคาที่ค่อนข้างสูง
เครื่องบดเสี้ยนล้อแบน
แตกต่างจากเสี้ยนรูปกรวย เครื่องบดเสี้ยนแบบล้อแบนใช้เลนซ์ล้อแบนสองอันในการบดเมล็ดกาแฟ
ข้อดีคือการบดที่สม่ำเสมอมาก แต่รูปร่างของล้อแบนทำให้เมล็ดกาแฟติดได้ง่ายขึ้น และจำเป็นต้องทำความสะอาดเครื่องอย่างละเอียดยิ่งขึ้น
มีทั้งแบบแมนนวลและแบบอัตโนมัติ โดยมีข้อดีและข้อเสียดังที่อธิบายไว้ข้างต้น
ครกและสาก
หากคุณต้องการสัมผัสประสบการณ์การเจียรแบบแมนนวลขั้นสูงสุด ให้ใช้วิธีดั้งเดิมที่สุด จำเป็นต้องพูด การใช้ครกและสากบดกาแฟเป็นสิ่งที่ท้าทายและต้องใช้ทักษะและความอดทนสูง
แต่นอกเหนือจากประสบการณ์ด้านสุนทรียภาพที่ได้จากการใช้วิธีการแบบคลาสสิกที่สุดในการเตรียมกาแฟแล้ว ข้อได้เปรียบที่ใหญ่ที่สุดของวิธีนี้คือสามารถบดละเอียดได้ดีที่สุด หากคุณชอบวิธีการเตรียมกาแฟตุรกี ซึ่งก็คือการเทน้ำร้อนลงบนกาแฟบดโดยตรงให้ละเอียดพอๆ กับผง ครกและสากอาจเป็นเครื่องมือในการบดของคุณ
เครื่องบดลูกกลิ้ง
การใช้เครื่องบดลูกกลิ้ง เมล็ดกาแฟจะถูกบดระหว่างลูกกลิ้งเกลียว ผงกาแฟด้วยวิธีนี้มีความสม่ำเสมอมาก แต่คุณไม่ควรใช้ที่บ้านเพราะมีราคาแพง ขนาดใหญ่ และเครื่องบดแบบลูกกลิ้งส่วนใหญ่ใช้โดยผู้ผลิตกาแฟเชิงพาณิชย์และอุตสาหกรรม
สรุป
แม้ว่าจะมีตัวเลือกมากมายสำหรับการบดเมล็ดกาแฟ แต่คนส่วนใหญ่ยังคงชอบสองตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด: เครื่องบดแบบใบมีดที่คุ้มราคาแต่ด้อยกว่า หรือเครื่องบดเสี้ยนรูปทรงกรวยที่มีราคาแพงกว่าแต่สะดวกและเชื่อถือได้ (แบบไฟฟ้า) มากกว่า
หากคุณเป็นคนอ่อนไหวต่อราคา เครื่องบดเสี้ยนรูปกรวยแบบแมนนวลจะดีกว่าเครื่องบดแบบใบมีดไฟฟ้าที่ถูกกว่า ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการบดเมล็ดกาแฟแบบแมนนวลที่จำเป็นสำหรับกาแฟสองสามถ้วย และสามารถบดเมล็ดกาแฟด้วยมือให้เท่ากันมากขึ้น
