ความดันอากาศปกติสำหรับเครื่องชงกาแฟคืออะไร? อะไรคือสาเหตุของแรงดันการสกัดที่ไม่เพียงพอของเครื่องชงกาแฟ?

เอสเพรสโซเป็นพื้นฐานสำหรับชงกาแฟอิตาลี เช่น อเมริกาโน ลาเต้ ฯลฯ คุณสมบัติที่สำคัญที่สุดของเอสเพรสโซ่คือน้ำมันกาแฟสีทอง (Crema) ที่เข้มข้นบนพื้นผิว Front Street Coffee บทความนี้จะกล่าวถึงความลึกลับในการสกัดเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซรุ่นต่อไป

น้ำมันในเอสเพรสโซมีการผลิตอย่างไร?

การกลั่นด้วยความดันบรรยากาศปกติไม่สามารถผลิตไขมันกาแฟสีน้ำตาลทองได้ เมื่อเครื่องชงกาแฟสกัดเอสเพรสโซ ผงกาแฟจะถูกบดจนละเอียดและสกัดด้วยแรงดันสูงสุด 9 บาร์ เมื่อน้ำร้อนไหลผ่านผงกาแฟ คาร์บอนไดออกไซด์ในผงกาแฟจะมีแรงดันมากเกินไป และน้ำจะอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์มากเกินไป ไม่มีทางใดที่ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกปล่อยออกมาโดยตรงในของเหลวกาแฟ ความดันสูงยังบังคับให้น้ำมันที่มีอยู่ในกาแฟแตกตัวออกจากผงกาแฟซึ่งจะถูกนำไปผ่านน้ำร้อน

After the coffee is extracted, when the coffee liquid flows out of the coffee machine, the atmospheric pressure also returns to normal, and this carbon dioxide still remains in the coffee liquid. Also preparing to return to the air, the carbon dioxide encounters the grease in the coffee liquid. The grease traps the carbon dioxide ready to be returned to the air. So that's why this layer of crema comes into being.

ดังนั้นเราจึงทราบดีว่าการสกัดด้วยแรงดันของเครื่องเอสเปรสโซที่สร้างความสมบูรณ์ให้กับเอสเพรสโซ

เครื่องชงกาแฟใช้แรงดันเท่าไหร่ในการทำเอสเพรสโซ?

When Qianjie is making espresso, the coffee powder in the handle powder bowl will be extracted under the pressure of 9bar, and the substances in the coffee powder will be quickly dissolved under the pressure, so the espresso production time is very short, and the hand-brewed coffee is average. It takes 2 to 3 minutes, while espresso is more likely to be brewed in 20 to 30 seconds. This brewing method also allows us to classify espresso as a "pressurized brew".

เครื่องชงกาแฟสำหรับทำเอสเปรสโซส่วนใหญ่อาศัยปั๊มเพื่อให้แรงดัน ซึ่งส่วนใหญ่แบ่งออกเป็นสองประเภท: ปั๊มสั่นสะเทือนและปั๊มโรตารี่ ปั๊มสั่นสะเทือนสร้างแรงดันจากการสั่นซ้ำที่ความเร็วสูงผ่านโครงสร้างที่คล้ายกับลูกสูบ ไม่สามารถรับประกันได้ว่าแรงดันจะคงที่ที่ 9bar ตลอดกระบวนการสกัดทั้งหมด

ปั๊มโรตารี่สร้างแรงดันผ่าน-การหมุนด้วยความเร็วสูงของแผ่นโลหะ เมื่อเทียบกับปั๊มสั่นสะเทือน ไม่มีการเคลื่อนไหวแบบลูกสูบ เสียงต่ำ อายุการใช้งานยาวนานขึ้น และแรงดันในขั้นตอนเดียว ดังนั้นเครื่องชงกาแฟเชิงพาณิชย์โดยทั่วไปจะใช้ปั๊มโรตารี่ซึ่งผลิตถ้วยอย่างต่อเนื่อง เสถียรภาพที่ดีขึ้น

เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซที่มีแรงดันต่ำกว่า-ขึ้นไป-ส่งผลต่อกาแฟอย่างไร

ภายใต้สถานการณ์ปกติ หากแรงดันในการสกัดของเครื่องชงกาแฟน้อยกว่า 9 บาร์ ประสิทธิภาพการสกัดจะลดลง และประสิทธิภาพของไขมันกาแฟจะมีแนวโน้มที่บางและเบา เมื่อความดันมากกว่า 9 บาร์ ประสิทธิภาพการสกัดจะดีขึ้นซึ่งอาจทำให้เอสเปรสโซมีรสขมได้ แน่นอนว่าสิ่งนี้ขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์การสกัดที่แรงดัน 9 บาร์

อะไรคือสาเหตุของแรงดันการสกัดไม่เพียงพอในเครื่องชงกาแฟ?

ในกรณีที่เครื่องชงกาแฟทำงานผิดปกติ Front Street เชื่อว่าสาเหตุเหล่านี้อาจเกิดขึ้น:

1. เวลาทำความร้อนไม่เพียงพอ อุณหภูมิของน้ำในหม้อต้มไม่เพียงพอ และไอน้ำไม่เพียงพอ แรงดันจึงไม่เพียงพอ

2. ความจุหม้อต้มของเครื่องชงกาแฟมีขนาดเล็ก หลังจากการผลิตอย่างต่อเนื่องหรือใช้น้ำร้อนปริมาณมาก หม้อต้มจะถูกเติมด้วยน้ำและแรงดันก็จะไม่เพียงพอเช่นกัน

3. แรงดันหม้อต้มของเครื่องชงกาแฟต่ำที่การตั้งค่าจากโรงงาน ซึ่งทำให้แรงดันไอน้ำของเครื่องชงกาแฟไม่เพียงพอในทุกสถานการณ์ คุณต้องหาบริการหลังการขาย-เพื่อปรับความกดดันให้กับคุณ