ประการแรก เนื้อหาที่ไม่เป็นมิตร (และข้อความไม่ถูกต้อง):
คนจีนดื่มไป๋จิ่ว ไม่สนใจผลเสียของไป่จิ่วหรือ?
คนใต้กินพริกไม่กลัวโกรธเหรอ?
บางคนชอบกินโกโก้ร้อนไม่กลัวอ้วนหรอ?
ลองวิเคราะห์ "ถามก่อนว่าเป็นอย่างนั้น แล้วค่อยถามว่าทำไม" ก่อนอื่น คุณคิดว่าการดื่มกาแฟเป็นอันตราย แต่ในความเป็นจริง ไม่ต้องพูดถึงความจริงที่พูดถึงความเป็นพิษโดยไม่คำนึงว่าปริมาณใดคือหัวไม้ กาแฟได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพต่อโรคพาร์กินสัน กระตุ้นจิตวิญญาณ เพิ่มความสามารถในทันที ความจำ, เร่งความเร็วปฏิกิริยา, ต้านอาการซึมเศร้า, ส่งเสริมการย่อยอาหาร, ควบคุมน้ำหนัก, ลดโอกาสเกิดนิ่ว และอื่นๆ
ถ้าอย่างนั้นเรามาพูดถึงเรื่องแย่ๆ ของกาแฟกัน
ประการแรก ฤทธิ์ของกาแฟทำให้สดชื่นมาจากคาเฟอีน (trimethylxanthine)
คาเฟอีนที่มากเกินไป (และเมทิลพิวรีนต่างๆ เช่น ธีโอฟิลลีน) มีแนวโน้มที่จะทำให้เกิดผลเสีย เช่น หงุดหงิด นอนไม่หลับ (จากคาเฟอีน) หน้าแดง โพลียูเรีย (จากเมแทบอไลต์ธีโอโบรมีน) และอาการไม่สบายทางเดินอาหาร อาจต้องการมากกว่า 200 มก. และแตกต่างกันไปในแต่ละคน จำเป็นต้องมีคาเฟอีนบริสุทธิ์มากกว่า 1 กรัมเพื่อทำให้เป็นตะคริวและหัวใจเต้นผิดจังหวะ ปริมาณคาเฟอีนที่ทำให้เสียชีวิตครึ่งหนึ่งในหนูคือ 150 ถึง 200 มก. ต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม ซึ่งหมายความว่าผู้ใหญ่ที่มีน้ำหนัก 80 กก. ต้องกินคาเฟอีน 12,000 ถึง 16,000 มก. ถึง มีโอกาสเสียชีวิตร้อยละ 50 และเภสัชจลนศาสตร์ของคาเฟอีน มีค่าครึ่งชีวิตประมาณ 4 ชั่วโมง แนวคิดนี้เป็นแบบไหน กล่าวคือภายใต้สถานการณ์ที่เหมาะสม เห็นได้ชัดว่าเป็นเรื่องยากที่จะดื่มเอสเปรสโซคู่มากกว่า 160 ถ้วยหรือดับเบิ้ลอเมริกัน 160 ถ้วยภายในสี่ชั่วโมง ปริมาณคาเฟอีนของเอสเปรสโซ่ชงสั้นนั้นต่ำโดยเนื้อแท้ และแม้แต่กาแฟดริปก็ยังยากที่จะได้รับคาเฟอีนเทียบเท่า 400 มก. ในการบริโภคครั้งเดียวภายใต้สภาวะการดื่มในแต่ละวัน ยิ่งไปกว่านั้น เอธิโอเปียประสบความสำเร็จในการขยายพันธุ์ต้นกาแฟสาเหตุต่ำตามธรรมชาติ และปัญหานี้สามารถแก้ไขได้แล้ว
หากคุณคิดว่าการคั่วเมล็ดกาแฟอาจก่อให้เกิดสารก่อมะเร็ง แน่นอนว่าไม่สามารถตัดความเป็นไปได้นี้ออกไปได้ (เพราะหนึ่งในค่าที่ใช้วัดระดับการคั่วกาแฟคือค่าคาราเมล) แต่ตราบใดที่ไม่เกิน - คั่ว (Starbucks ถูกวิจารณ์โดยคนในวงการ ในแง่เคมีถือว่าไม่มากเกินไป เพราะสำหรับการอบ รอยไหม้ดำเป็นจุดๆ คือความล้มเหลว เราดื่มกาแฟไม่ใช่ถ่าน) และสารก่อมะเร็งที่เกิดขึ้นเมื่อทอดถั่ว ก็ไม่ยิ่งหย่อนไปกว่าเมล็ดแตงโมทอด
หลังจากวิเคราะห์ผลกระทบทางสรีรวิทยาแล้ว เรามาพูดถึงสาเหตุที่กาแฟในฐานะเครื่องดื่มไม่ถูกแทนที่ด้วยชา
ประการแรก คนจีนจำนวนมากมองว่ากาแฟเป็นเครื่องดื่มที่มีประโยชน์ และชาเป็นเครื่องดื่มประจำวันเพราะมีคาเฟอีน แน่นอนว่านี่เป็นเรื่องที่เข้าใจได้ แต่ในความเป็นจริงเนื้อหาของเมทิลพิวรีนในชาเข้มข้นหนึ่งถ้วยนั้นไม่น้อยไปกว่ากาแฟหนึ่งถ้วย แม้ว่าปริมาณคาเฟอีนในชาดำเข้มข้นจะน้อยกว่ากาแฟประมาณ 20 เปอร์เซ็นต์ แต่ชามีสารคล้ายคาเฟอีน- ---ธีโอฟิลลีน (dioxydimethylpurine) ซึ่งมีผลคล้ายกับกาแฟ รวมถึงฤทธิ์กระตุ้นและผลข้างเคียง
ประการที่สอง ชาวตะวันตกจำนวนมากชอบดื่มชา แต่ก็ยังมีตลาดขนาดใหญ่สำหรับกาแฟ ซึ่งแสดงให้เห็นว่ากาแฟและชาไม่สามารถทดแทนกันได้
ประการที่สาม ในแง่ของรสชาติ กาแฟมีรสชาติที่แตกต่างจากชา กาแฟสามารถแสดงรสชาติที่แตกต่างกันตามสายพันธุ์ของเมล็ดกาแฟ (ความหลากหลายและพื้นที่) และระดับการคั่ว (ดูวงล้อรสชาติ) ชายังมีรสชาติ แต่ประเภทของรสชาติไม่เหมือนกัน คุณสามารถดื่มรสชาติของผลไม้ในกาแฟได้ แต่มันยากในชา และรสชาติของชาก็เหมือนกัน
ประการที่สี่ ฉันต้องบอกว่าการสกัดและดื่มเอสเปรสโซ่หนึ่งถ้วยใช้เวลาน้อยกว่าการชงและดื่มชาเข้มข้นซึ่งเหมาะสำหรับชีวิตที่เร่งรีบมากกว่า
ประการที่ห้า เกี่ยวกับชาผลไม้ เนื่องจากผู้ตอบไม่ชัดเจนว่ามีส่วนผสมของชาหรือไม่ในคำจำกัดความของชาผลไม้ จึงตอบได้ยาก แต่ชาผลไม้ที่มีขายตามท้องตลาด (หมายถึงบรรจุขวด) คือการเติมสารผลไม้ลงในชา ใบชาเพื่อเปลี่ยนรสชาติและหากนำใบชาและผลไม้มาผสมกันก็จะไม่ใช่รสชาเขียวโดยเด็ดขาด เช่นเดียวกับที่เราไม่สามารถพูดได้ว่าคาปูชิโน่อร่อย ถั่วที่ใช้ทำคาปูชิโน่จะต้องอร่อยถ้าเทด้วยมือ
